家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克
、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头 ，料酒
，少许盐
 ，煮15分钟捞出控水  ，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈，花椒 ，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法 
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢
，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精
、鲜汤、老姜 、大葱、胡椒粉
、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法 
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒  、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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