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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料 ：鲤鱼中段600g、块的块油适量 、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量 、红烧红烧辣嫩姜适量  、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块 。加盐
，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味 。

3、撇去腌汁，拍上淀粉 。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4 、加料酒去腥 ，加适量清水 ，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉
，加老抽 ，鲜抽 ，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐
，大火收汁。撒些葱段即可
 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量 ，蒜适量 ，蚝油适量 ，姜粉适量 ，椒粉适量，白酒适量，白醋适量 ，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀 
，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热
，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎 
，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香
，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块 ，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁  ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克
、白糖15克 、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞
 、鳃
、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克
、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前
、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油
，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱 、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克 、白糖15克
、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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